Restaurant in Berlin-Mitte.
Über Nomad
Wir kochen das Essen, auf das wir selbst jeden Tag Lust haben. Ohne steife Etikette, ohne Dresscode und ohne Chichi auf dem Teller.
Morgens machen wir Shakshuka, pochierte Eier, French Toast und Pancakes. Abends servieren wir eine Karte mit unseren Allzeitfavoriten und wechselnden Gerichten: gereiftes Rindfleisch, handgemachte Pasta, frisches Gemüse und Saucen, in die man sich reinlegen will. Mitinhaber und Küchenchef Jorge kocht nach vielen Jahren als Sous-Chef im 3-Sterne-Restaurant Rutz, worauf er im Alltag selbst Lust hat – mit demselben Anspruch an Produkt und Handwerk, nur ohne das ganze Theater drumherum.
Dazu gibt es Weine, hinter denen wir stehen, ein frisch gezapftes Bier oder unfassbar geniale Cocktails und Mocktails von unserer Bar.
Same table, new stories.
Wer kocht
Bevor Jorge ins Nomad kam, stand er viele Jahre als Sous-Chef im Rutz am Herd – Berlins einzigem Drei-Sterne-Restaurant unter Marco Müller.
Nach fast einem Jahrzehnt in Sterne Küchen, nahm Jorge was er in der Spitzenküche über Saucen, Garstufen und Produkte gelernt hat, und wendet es auf Gerichte an, die wir alle kennen, selten aber so gut gegessen haben: Hacksteak mit Pfeffersauce und handgeschnittenen Pommes, hausgemachte Pasta oder gegrilltes Gemüse, was nicht nach einer veganen Notlösung schmeckt.
Und warum eigentlich Nomad? Es heißt einfach, dass wir kochen, worauf wir Lust haben, ganz egal aus welcher Region eine Idee oder Technik kommt. Wenn ein Handgriff aus Südamerika den Kohl besser macht oder ein Gewürz die Brühe tiefer, landet es auf dem Teller.
Zu Besuch
Borsigstraße 28, Berlin-Mitte
In direkter Nachbarschaft zum Friedrichstadtpalast, Admiralspalast, Oranienburger Tor, Rosenthaler Platz, Nordbahnhof und Torstr.
